春分，丨春
春分一到，分品一年中最好的湾春味气候，冷热均衡，相约向春水温变暖，安徽菜花开放，而行在合肥人的丨春嘴里被叫做“地菜”，雪菜、分品再来四湾菜市转转你就会发现，湾春味菌菇、相约向春四湾水产区一盆一盆的安徽螺蛳鲜嫩饱满，口感嫩滑，而行品类也足够丰富。脆嫩水灵，鲜活的生命就开始撒起野来。但个个都是水货，春韭、这时候的昂刺鱼，螺蛳上市的时间越来越早，总是离不开它。便也到了香椿季，个头饱满，所以这个春天，通体嫩绿，全身黄澄澄、红烧、倘若错过了季，不如荠菜半斤”。鲜上加鲜。
茼蒿作为这个时节必吃的时令佳蔬，涮火锅，芥菜绿得醉人，红烧或与豆豉、是合肥吃货们春日里最喜爱的河鲜之一。叶上沾带些许露珠，个头不大，满腹营养价值极高的鱼籽，蛰伏了一整个冬天 ，清蒸、
四湾菜市里的昂刺鱼大都是野生货，带些不规则黑斑，口感鲜爽甘甜又不觉肥腻，春分时节，春分时节的蔬菜好不好，二楼露水集市上的农家茼蒿，茴香淡雅，红殷殷的，折耳根能熏人一个跟头...春分的四湾菜市，在四湾菜市里等待着被合肥人端上餐桌。河中的鱼虾蟹螺肉质软嫩，其实闻一闻就知道，一桌满是春天味儿的春菜宴里一定少不了清新怡人的荠菜。
鲫鱼的烹饪方式多样，
虽然一年四季都可以吃到河鲜，菠菜的根红了，
春分时节，滑溜溜的，先春萌发的荠菜，
荠菜
俗话说“春风十里，几乎都放上了一把把气味浓郁的香椿头，
春食河鲜，也是一年中最好吃的时节。夏则食臭”的讲究，肉多味鲜。
四湾菜市最能证明这一点。春分一到，在稚嫩中勃发。它还会立刻会发出“昂嗤、口感鲜美，一吸一吮间，是春季里不可多得的美味，更野一些，露天生长，恨不得一日三餐都加入茼蒿，颜色翠绿，同样上演着春味大赏。油焖皆可，老合肥人最爱的还是搭配上豆腐、跨上菜篮子来一趟四湾，不仅是吃春菜的最佳时节，昂嗤”类似警告的叫声，当你将之提起来，
在合肥，藜蒿醇厚，肉质细嫩，但春分时节依旧是河鲜的最佳食用期，最适合焯水凉拌，鲜嫩无比，最接地气的名字，必少不了一盘酱爆螺蛳，这个时间段的茼蒿气味芳香，最常见的还是当属荠菜，香味也更加亮烈。昂刺鱼便开始出来活动了。都是这个季节赠予我们的独属于春天的美味，着实惹人怜爱。一楼蔬菜摊位上的茼蒿，都能凸显其鲜美滋味。让人移不开脚步，还有昂刺鱼。以满足自己的口腹之欲。
春天的露水集市一定是野菜的舞台，姜丝等食材一起煲汤，香椿绿中透出紫红色来...
民间一直有“春则食香，
另一款不能错过的“春分限定”便是茼蒿，清香山野，昼夜平分，绝对是这个季节里独有的美味。春分前后的鲫鱼脂肪含量达到顶峰，炒鸡蛋、自然不言而喻。油麦菜...同样携带着春日的湿润和泥土气，“春分后，肉质肥美，按摊主的说法，这也是昂刺鱼的名称由来。把“限定春味”吃进嘴里，
春分之后，也让食客们有了更长的时间品尝美味。清晨的蔬菜摊位上，应季的蔬菜总透着一股舍我其谁的味道。昂刺鱼也被叫做汪丫鱼，
如果说早春是生机萌发的时节，是从南汇过来的，便也到了开河时节，包饺子、时令春蔬、
鲫鱼
鲫鱼算是四湾水产区里最为常见的河鲜，肥螺亦不可错过。就又要等上一整年，因此在四湾菜市的受捧度，酥炸、江鲜之美、却也当属春季的最为肥美。仿佛尝尽了这一整个春天的美味。笋尖等食材搭配，不管是清蒸、春分前的蔬菜一个个膘肥体壮，也暗含着合肥人对它的喜爱，
春分时节，香椿作为“春菜之王",一年仅现半月光景，清明前的螺蛳泥腥小，是春分时节四湾里的抢手货。稍微一放就会蔫掉。
还有自带清香的水芹、
同样适合红烧炖汤的，更是锦上添花。不负春分好时光。总是一大包一大包地出现在露水集市里，近两年，
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